Para empezar, en la seccion de descargas tienes los únicos 2 manuales hasta el momento en castellano, y gratis...
En inglés, Carolina Eyck publicó uno bastante bueno el año pasado. Existe también un buen DVD didáctico por Peter Pringle en inglés. Lydia Kavina y Clara Rockmore aparecen en el DVD que se regala con el Moog Etherwave Standard. La primera dando clases magistrales, la segunda en una especie de entrevista/documental que sirve más como documento de iniciación.
Takeuchi Masami tiene libros y creo que hasta algún video, pero en japonés hasta donde yo sé.
En cualquier caso, no te preocupes por los idiomas: comienza con el manual de nuestro colega Víctor, donde él además recopila y comenta las técnicas modernas de theremin de tres de los intérpretes punteros, y con eso tienes para una buena temporada. Y sin costarte más que lo que gastes en el papel y la tinta de imprimirlo ;)
Imposible tenerlo más fácil. Como él mismo dice, para comenzar con "bon peu" (buen pié)
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Theremin:
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